Regionsrezepte: Stefan Heuer: Senfeier mit Uetzer Kartoffeln

Stefan Heuer

STEFAN HEUER
Ich kandidiere auf Listenplatz 2 für die Regionsversammlung im Wahlbereich 09 | Lehrte

Senfeier gehören seit Generationen zur norddeutschen Hausmannskost und ist eins meiner Lieblingsessen. Zusammen mit Kartoffeln von den Feldern rund um Uetze entsteht ein einfaches, ehrliches Gericht, das für die landwirtschaftliche Prägung unserer Region steht. Früher wie heute kommt es mit wenigen Zutaten aus und bringt Familie und Freunde an einem Tisch zusammen.
Stefan Heuer

Senfeier mit Uetzer Kartoffeln

Stefan Heuer

Zutaten für 4 Personen

Für die Senfeier

  • 8 Eier 
  • 40 g Butter 
  • 40 g Mehl  
  • 500 ml Milch 
  • 250 ml Gemüsebrühe 
  • 4 EL mittelscharfer Senf 
  • 1 TL Zucker 
  • 1 TL Zitronensaft 
  • Salz und Pfeffer 

Für die Beilage

  • 1 kg Uetzer Kartoffeln (vorzugsweise festkochend) 
  • Salz 

Zubereitung

1. Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln schälen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen und warmhalten. 

2. Eier kochen

Die Eier 9–10 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen. 

3. Senfsauce herstellen

Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach Milch und Gemüsebrühe unter ständigem Rühren zugeben. Die Sauce etwa 5–10 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend Senf, Zucker, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer einrühren. 

Vorheriges Regionsrezept:
Tanja Fruggel: Nudelsalat

Übersicht:
Regionsrezepte

Nächstes Regionsrezept:
Regina Hogrefe: Ofengemüse