Regionsrezepte: Regina Hogrefe: Ofengemüse

Regina Hogrefe

REGINA HOGREFE 
Ich kandidiere auf Listenplatz 1 für die Regionsversammlung im Wahlbereich 04 | Hannover Nordost

In stressigen Zeiten, z. B. im Wahlkampf, versuche ich trotz knapper Zeit halbwegs gesund zu essen. Deshalb liebe ich Gerichte, die ich vorbereiten kann und die sich gut variieren lassen. Dazu gehört mein Ofengemüse. Es kann gemacht werden, wenn die Zeit es zulässt, es lässt sich super aufwärmen und kann pur, überbacken, mit einem Stück Hähnchenbrust o.ä. genossen werden. Da auch Reste verwertet werden können, sind die Mengenangaben „übern  Daumen“.
Regina Hogrefe

Ofengemüse

Zutaten:

  • 1 kg Gemüse (Paprika, Zucchini, Bohnen, Kartoffeln, Champignons… was da ist)
  • 2 große Zwiebeln 
  • 2-3 Knoblauchzehen 
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver, wer mag Chii oder Curry
  • 2 Essl. Öl
  • bei Bedarf etwas Wasser

Zubereitung: 

Das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Das Ganze in eine ofenfeste Form füllen und mit den Gewürzen sowie dem Öl vermengen. Bei ca. 170 Grad im Ofen eine knappe Stunde garen. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Wasser dazu geben. Das fertige Gericht hält sich ein paar Tage im Kühlschrank; wenn Pilze dabei sind, max. zwei Tage. 

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