Regionsrezepte: Leyla Hatami: Salsiccia-Pasta - Ein Stück Italien für zu Hause

LEYLA HATAMI
Ich kandidiere auf Listenplatz 2 für die Regionsversammlung im Wahlbereich 10 | Langenhagen

Zutaten (für 4 Personen):

• 400 g Pasta, z. B. Penne Rigate
• 300 g italienische Salsiccia, klassisch, mit Fenchel oder scharf
• 400 g stückige Tomaten aus der Dose
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Peperoni
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 50 g Parmesan
• Salz und Cayennepfeffer
• 1 Prise Zucker
• glatte Petersilie

Zubereitung (ca. 20 Minuten):

1. Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen. Vor dem Abgießen eine kleine Tasse Nudelwasser auffangen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Die Peperoni entkernen und klein schneiden. Parmesan reiben und die Petersilie grob hacken.
3. Einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Salsiccia aus der Pelle drücken und das Brät bei kräftiger Hitze etwa fünf Minuten krümelig anbraten.
4. Die Hitze reduzieren. Restliches Olivenöl, Zwiebel und Peperoni zugeben und zwei Minuten mitrösten. Knoblauch und Tomatenmark kurz mit anrösten.
5. Die stückigen Tomaten einrühren, mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker würzen und etwa fünf Minuten köcheln lassen.
6. Die Pasta mit der Sauce vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser unterrühren. Mit glatter Petersilie und frisch geriebenem Parmesan servieren.

Buon appetito!

MEIN TIPP: 
Bei Salsiccia piccante den Cayennepfeffer vorsichtig dosieren. Die Fenchelvariante gibt dem Gericht eine besonders aromatische, typisch italienische Note.