Regionsrezepte: Jonas Farwig: Nudelsalat mit Fetakäse

Jonas Farwig

JONAS FARWIG
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Diesen Salat mochte ich als Kind gerne, wenn auch damals ohne getrocknete Tomaten. Immer wenn ich heute einen Salat zu einer Feier oder einem ähnlichen Anlass mitbringe,  greife ich gerne auf das Rezept zurück.
Jonas Farwig

Nudelsalat mit Fetakäse (8 Portionen)

Zutaten:

  • 500 g Nudeln (z. B. Tortiglioni)
  • Salz
  • 1 EL Olivenöl
  • 75 g Pinienkerne
  • 150 g Rauke,
  • 120 g getrocknete Tomaten in Öl
  • 100 g Feta-Käse

Für die Salatsoße:

  • 8 EL Olivenöl
  • 8 EL Rapsöl
  • 8 EL Sherryessig
  • 1 TL körniger Senf,
  • 3 EL Zucker
  • frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

  • Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen und abgießen. Sofort das Öl dazugeben, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. 
  • Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen. 
  • Rauke abspülen, trocken schleudern und grobe Stiele abschneiden. 
  • Getrocknete Tomaten abtropfen lassen (das Öl auffangen) und in feine Streifen schneiden. Feta kalt abspülen und würfeln. 
  • Für die Salatsoße: Die Öle, auch das Tomatenöl, Essig und Senf verrühren, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. 
  • Alle Salatzutaten und die Salatsoße vermischen. Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. 

Vorheriges Regionsrezept:
Cornelia Busch: Erdbeerlasagne

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