Regionsrezepte: Dr. Robert Schmitz: Chili con carne
DR. ROBERT SCHMITZ
Ich kandidiere auf Listenplatz 2 für die Regionsversammlung im Wahlbereich 04 | Hannover Nordost
Chili con carne ist ein klassisches Gericht, das viele Variationsmöglichkeiten (und zwar auch mit und ohne Fleisch) bietet und nicht nur schmackhaft ist, sondern sich besonders gut dazu eignet, die Zutaten zu multiplizieren und große Personengruppen zu bekochen.
Rezept für Chili con carne
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Zwiebel
- 1 grüne Paprikaschote
- ½ rote Paprikaschote
- 1 Knoblauchzehe
- 400g Hackfleisch gemischt
- 1 kl. Dose Tomaten, gehäutet
- 2 kl. Dosen Kidneybohnen
- 6 EL Tomatenmark
- ½ Chilischote
- 3 Basilikum-Blätter
- 1 Messerspitze Cayennepfeffer
- 2 TL Paprikapulver, rosenscharf
- Sonnenblumenöl
- Salz
- Dazu Fladenbrot
Zubereitung
1. Die Zwiebel fein würfeln, die Knoblauchzehe fein hacken, die Paprikaschoten und die Tomaten in Würfel schneiden. Die Kidneybohnen abgießen und abspülen. Die Chilischote aufschneiden, die Kerne entfernen, anschließend in kleine Streifen schneiden.
2. Das Öl in einer großen Pfanne oder Kasserolle erhitzen und das Hackfleisch scharf anbraten, bis es grau und krümelig ist. Zerkleinerte Zwiebel und Paprikaschoten mit der Knoblauchzehe dazu geben. Das ganze braten, bis das Fleisch leicht angebräunt ist.
3. Dann Kidneybohnen, Tomatenmark und gewürfelte Tomaten mit etwas Wasser hinzugeben. Das ganze bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten weiterschmoren lassen.
4. Schließlich die Chilischote mit den anderen Gewürzen hinzufügen und alles unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten offen köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das Chili mit Salz abschmecken und heiß servieren.