Regionsrezepte: Frank Straßburger: Pasta alla Papa
FRANK STRAßBURGER
Ich kandidiere auf Listenplatz 1 für die Regionsversammlung im Wahlbereich 01 | Hannover Mitte
Ein Klassiker bei uns in der Familie Straßburger sind Nudeln mit Würstchen oder eben „Pasta alla Papa“: Einfach, schnell, lecker und genau das richtige für Power und zum Wohlfühlen z.B. nach Spieltagen der Kids (Rugby) oder einem arbeitsreichen Familientag im Kleingarten Tiefenriede.
Pasta alla Papa
Zutaten (für 4 Personen):
- 3 bis 4 weiche Mettwürstchen, am besten von Landfleischerei Ramme vom Wochenmarkt auf dem Stephansplatz (immer freitags) oder italienische Würste von La Salsicceria in der Großen Barlinge (Hann. Südstadt).
- 800 Nudeln ja nach Gusto, ich nehme meistens Spirelli oder klassisch Spaghetti
- Eine mittelgroße Zwiebel
- Ca. 690 Gramm passierte Tomaten
- 2 Esslöffel Tomatenmark (z.B. mit Gemüse oder Knoblauch)
- 1-2 Teelöffel Zucker (dann schmeckt es noch mehr nach Tomate)
- 1 Messerspitze scharfer Senf
- ca. 100 ml Milch (statt Sahne)
- Prise Salz für die Nudeln
- Gewürze nach Geschmack z.B. Oregano, Tomatenwürzsalz und frisches (oder tiefgekühltes) Schnittlauch. Dazu gerne Parmesankäse und die Kids nehmen auch gerne noch 2 bis 3 Tropfen Maggi.
Zubereitung:
Als erstes Würste in Stücke schneiden und kross in einer weiten Pfanne oder einem Topf anbraten, anschließend eine in kleine Stücke geschnittene Zwiebel hinzufügen und glasig braten. Währenddessen Nudeln kochen und dabei eine kleine Tasse Wasser (ca. 100 ml) entnehmen. Die passierten Tomaten und das Tomatenmark zu den Würsten und Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze kochen. Senf und Zucker dazugeben und mit Milch und Schnittlauch aufkochen. Das entnommene Nudelwasser gegebenenfalls dazu geben, um so eine gewünschte Konsistenz zu erhalten und noch nach Geschmack noch würzen. Wenn die Nudeln fertig sind, Soße drauf, wer mag, streut noch ein wenig Parmesankäse drauf und fertig.
Dauer: ca. 30 Min