Regionsrezepte: Eva Bender: Süßkartoffelsuppe mit Kokosnussmilch

Eva Bender

EVA BENDER
Ich kandidiere für das Amt der Regionspräsidentin der Region Hannover

Ich liebe es zu kochen, auch wenn ich oft nicht viel Zeit dafür habe. Wenn ich die Gelegenheit habe, möchte ich diese kostbaren Momente mit meiner Familie und Freunden am Tisch teilen. Diese Süßkartoffelsuppe ist meine persönliche Empfehlung – schnell, einfach und voller Geschmack. Sie bringt nicht nur Wärme in kalte Abende, sondern sorgt auch für schöne Gespräche und Lachen. Guten Appetit
Eva Bender

Süßkartoffelsuppe mit Kokosnussmilch

Zutaten

  • 500 g Süßkartoffeln
  • 400 ml Kokosnussmilch
  • 1-2 cm frischer Ingwer (gerieben)
  • 1 TL Salz (nach Geschmack)
  • 1/2 TL Pfeffer (für die richtige Würze)
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 1-2 frische Chilischoten (je nach Lust auf Schärfe)
  • 2 Schalotten (fein gehackt)
  • 2-3 Knoblauchzehen (gehackt)
  • Optional: ein Klecks Crème fraîche und frische Garnelen zur Garnitur, Kürbiskernöl

Zubereitung

  1. Vorbereitung: Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch fein hacken, Ingwer reiben und die Chilischoten klein schneiden.
  2. Aromen entfalten: In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Die Schalotten und den Knoblauch darin anbraten, bis sie duften und glasig sind.
  3. Kochen: Die Süßkartoffeln, den Ingwer und die Chilischoten hinzufügen. Kurz anbraten und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
  4. Pürieren: Vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Mixer cremig pürieren. Kokosnussmilch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzufügen, falls du eine leichtere Konsistenz bevorzugst.
  5. Garnieren: Die Suppe heiß servieren und mit einem Klecks Crème fraîche und gebratenen Garnelen toppen. Ein paar Tropfen Kürbiskernöl sorgen für den letzten Schliff.

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